{"id":7060,"date":"2026-09-10T15:59:15","date_gmt":"2026-09-10T13:59:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.camurri.it\/pasticcerie-e-gelaterie\/"},"modified":"2026-09-25T10:38:15","modified_gmt":"2026-09-25T08:38:15","slug":"pastelerias-y-heladerias","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.camurri.it\/es\/soluciones\/pastelerias-y-heladerias\/","title":{"rendered":"Pasteler\u00edas y helader\u00edas"},"content":{"rendered":"\n
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\"Scioglitrice<\/figure>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n
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Chocolateeras y derretidoras para pasteler\u00edas, helader\u00edas y laboratorios<\/h2>\n\n\n\n

Derretir callets y tabletas, mantener una cobertura a temperatura, preparar variegatos, fondues y cremas. M\u00e1quinas de ba\u00f1o mar\u00eda de acero inoxidable 18\/10, dise\u00f1adas y fabricadas por Camurri para el trabajo de laboratorio.<\/p>\n\n\n\n

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Solicite un presupuesto<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Hable con el departamento t\u00e9cnico<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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1,3 l<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Descongelador Baby<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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5 \/ 10 \/ 20 l<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L\u00ednea Ba\u00f1o Mar\u00eda<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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oro 24 kt<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Acabados a petici\u00f3n<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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En el laboratorio el problema es la temperatura constante<\/h2>\n\n\n\n
En la barra de un bar, el chocolate es un producto terminado. En el laboratorio es una materia prima para procesar, y el requisito cambia: la temperatura debe permanecer estable durante horas, sin sobrecalentamientos localizados que da\u00f1en el chocolate.<\/div>\n\n\n\n
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01.Sin puntos calientes, sin quemaduras<\/span><\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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El sistema de ba\u00f1o mar\u00eda Camurri envuelve uniformemente la unidad, por lo que el calor nunca llega directamente al producto.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n

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02.Mezcla homog\u00e9nea<\/span><\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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El mezclador interno mantiene la mezcla uniforme durante todo el proceso, evitando la separaci\u00f3n y los grumos que suelen aparecer en un producto que se deja reposar a temperatura ambiente.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n

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03.Diferentes capacidades para diferentes procesos<\/span><\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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Desde el de 1 litro del Baby, para peque\u00f1as cantidades y para los recubrimientos, hasta los de 5, 10 y 20 litros de la gama Ba\u00f1o Mar\u00eda, tambi\u00e9n en versi\u00f3n doble para trabajar dos productos en paralelo.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n

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04.Limpieza r\u00e1pida entre procesos<\/span><\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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En el laboratorio se cambia de producto varias veces al d\u00eda. Construcci\u00f3n totalmente de acero inoxidable y componentes dise\u00f1ados para ser desmontados y lavados r\u00e1pidamente, empezando por la olla interior extra\u00edble y los pomos aislantes del calor.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n

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05.Una m\u00e1quina que trabaja todo el a\u00f1o<\/span><\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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La estacionalidad es la limitaci\u00f3n de todo laboratorio: el chocolate caliente se vende de octubre a marzo, y luego el mostrador cambia. Las m\u00e1quinas Camurri no solo sirven chocolate, sino tambi\u00e9n cremas, salsas y pur\u00e9s, mientras que el Contenitore Frozen cubre yogur, helados y bases para crepes y gofres en la temporada de verano.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n

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06.Termorapid: versatilidad y eficiencia en el laboratorio<\/span><\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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La Termorapid es un equipo fundamental para los laboratorios de pasteler\u00eda y helader\u00eda, gracias a su versatilidad en la preparaci\u00f3n de diversas recetas y bases. Es especialmente adecuada para la elaboraci\u00f3n del tiramis\u00fa, de bases para helado y de extractos, incluso en combinaciones especiales como flores de tilo, rosa mosqueta y caf\u00e9, adem\u00e1s de para la preparaci\u00f3n de granizados.<\/p>\n\n\n\n

En funci\u00f3n de las dimensiones y las necesidades del laboratorio, la Termorapid se convierte en una herramienta valiosa para optimizar los tiempos de trabajo y reducir los tiempos muertos. Mientras la m\u00e1quina trabaja y prepara la cantidad deseada, el operador puede dedicarse simult\u00e1neamente a otras actividades, aumentando as\u00ed la productividad y la eficiencia del laboratorio.<\/p>\n\n\n\n

Una m\u00e1quina vers\u00e1til, pensada para trabajar de forma aut\u00f3noma y dejar al operador m\u00e1s tiempo para otras tareas.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n

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M\u00e1quinas para pasteler\u00edas, helader\u00edas y laboratorios Camurri<\/h2>\n\n\n\n
La gama para el laboratorio est\u00e1 deliberadamente limitada a cuatro m\u00e1quinas que cubren el procesamiento del chocolate desde peque\u00f1as cantidades hasta el servicio, m\u00e1s la parte de fr\u00edo. Todas est\u00e1n hechas de acero inoxidable, todas dise\u00f1adas y fabricadas en la empresa.<\/div>\n\n\n\n
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Chocolate Baby CC.B.1<\/mark><\/h4>\n\n\n\n
Derretidora Double Jacket de 1 litro para callets y tabletas de chocolate. Es la m\u00e1quina de laboratorio de la gama: sirve para fondues, glaseados, variegados y shots, y para todas las preparaciones en las que la cantidad es peque\u00f1a pero la temperatura debe ser perfecta.<\/div>\n\n\n\n
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Hoja de producto Chocolate Caliente Baby CC.B.1<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Chocolateira ba\u00f1o mar\u00eda CC<\/mark><\/h4>\n\n\n\n
De 5, 10 y 20 litros, tambi\u00e9n en versi\u00f3n doble para trabajar dos productos a la vez. Batidora interna, regulaci\u00f3n termost\u00e1tica autom\u00e1tica y Sistema Ba\u00f1o Mar\u00eda que mantiene el chocolate a temperatura constante preservando sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas. Tambi\u00e9n prepara cremas, salsas y pur\u00e9s.<\/div>\n\n\n\n
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Hoja de producto Chocolateira CC de ba\u00f1o mar\u00eda<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Chocolate caliente en Fontana CC<\/mark><\/h4>\n\n\n\n
La fuente de chocolate permite a helader\u00edas, hoteles y bares ampliar su oferta, creando un servicio de catering para eventos.
El chocolate negro caliente se convierte en el protagonista de una experiencia esc\u00e9nica y personalizable, que puede acompa\u00f1arse de fruta, dulces y otros adornos, transformando la m\u00e1quina en una nueva oportunidad de negocio.<\/div>\n\n\n\n
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Hoja de producto Chocolateira Fontana CC<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Contenedor congelado CFC<\/mark><\/h4>\n\n\n\n
La versi\u00f3n fr\u00eda: 5 y 10 litros con mezclador integrado, para chocolate fr\u00edo, yogur natural, leche fresca y bases para crepes y gofres. Con el filtro de acero inoxidable opcional tambi\u00e9n prepara caf\u00e9 fr\u00edo. Tambi\u00e9n disponible con chapado en oro de 24 quilates.<\/div>\n\n\n\n
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Hoja de datos Contenedor congelado CFC<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Ver todas las chocolateras
en cat\u00e1logo<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Tres configuraciones t\u00edpicas<\/h2>\n\n\n\n
El criterio de elecci\u00f3n no es el tama\u00f1o del local, sino la separaci\u00f3n entre el procesamiento y el servicio: si ambas cosas se realizan en la misma m\u00e1quina, se acaba renunciando a una de ellas.<\/div>\n\n\n\n
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Pasteler\u00eda con laboratorio y venta al mostrador<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
La Baby se utiliza para el chocolate caliente en bares o para servir caf\u00e9 con un fondo de chocolate. Para las helader\u00edas, exclusivamente para derretir el chocolate y rellenar conos o para el efecto stracciatella.\u00a0<\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Taller de helader\u00eda (extracci\u00f3n y bases)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Unidades dedicadas en laboratorio para la producci\u00f3n r\u00e1pida de extractos y concentrados de caf\u00e9, ideales para la preparaci\u00f3n de helados, granizados, semifr\u00edos y bases personalizadas, optimizando los tiempos de batido.<\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Helader\u00eda con oferta de temporada en el mostrador<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Chocolate caliente en la estaci\u00f3n fr\u00eda y congelador CFC para yogur, helados y bases en la estaci\u00f3n c\u00e1lida. Una soluci\u00f3n que mantiene la barra ocupada durante todo el a\u00f1o.<\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n
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Taller artesanal con m\u00faltiples procesos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Con la Termorapid se pueden preparar r\u00e1pidamente extractos y bases para granizados, ampliando as\u00ed la oferta del mostrador con el servicio de caf\u00e9 para llevar y t\u00e9 para llevar en el vaso de viaje cl\u00e1sico.<\/div>\n\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n <\/div><\/section>\n\n\n\n
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Llevar la calidad de su producto m\u00e1s all\u00e1 de lo local<\/h2>\n\n\n\n
Las m\u00e1quinas Camurri son herramientas profesionales de producci\u00f3n que permiten desarrollar nuevas oportunidades de negocio y llevar su producto y su identidad tambi\u00e9n fuera del local, manteniendo altos est\u00e1ndares de calidad.<\/div>\n\n\n\n
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–<\/div>\n\n\n\n
Crear sabores y extractos personalizados, haciendo que la experiencia del cliente sea \u00fanica y reconocible.\u00a0<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Valorar el producto a trav\u00e9s del chocolate y las materias primas seleccionadas de alta calidad.\u00a0<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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–<\/div>\n\n\n\n
Lleve su marca a los eventos con m\u00e1quinas y accesorios personalizables.\u00a0<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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–<\/div>\n\n\n\n
Realizar proyectos a medida, con asesoramiento y estudio de la personalizaci\u00f3n sin coste alguno.\u00a0<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Conf\u00ede en m\u00e1quinas fiables y vers\u00e1tiles, adecuadas tanto para la producci\u00f3n en el laboratorio como para el servicio fuera del local.<\/div>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n<\/div>\n <\/div><\/section>\n\n\n\n
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Preguntas frecuentes<\/h2>\n\n\n\n
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\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre el derretidor Baby y la chocolatera Ba\u00f1o Mar\u00eda?<\/h5><\/span><\/span><\/span><\/div>
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La Baby es una batidora de doble chaqueta de 1,3 litros, dise\u00f1ada para el laboratorio: peque\u00f1as cantidades, cubiertas, fondues y glaseados. La l\u00ednea de ba\u00f1os mar\u00eda comienza con 5 litros y est\u00e1 dimensionada para el servicio, es decir, para preparar y mantener el producto durante horas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede trabajar en m\u00e1s de un producto al mismo tiempo?<\/h5><\/span><\/span><\/span><\/div>
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No, la m\u00e1quina es vers\u00e1til y puede utilizarse para la preparaci\u00f3n de diferentes productos, adapt\u00e1ndose a las necesidades del profesional y a las distintas ocasiones de uso. Cada proceso se realiza de forma individual, lo que permite utilizar el mismo equipo para preparaciones diferentes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEl chocolate se quema o se pega al fondo?<\/h5><\/span><\/span><\/span><\/div>
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No. El sistema de ba\u00f1o mar\u00eda Camurri envuelve uniformemente la unidad y el calor nunca entra en contacto directo con el producto; el mezclador interno mantiene la mezcla homog\u00e9nea durante todo el proceso. La pala, hecha completamente de acero inoxidable y extra\u00edble, facilita enormemente las operaciones de limpieza y mantenimiento, tanto de la propia pala como de la olla.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

\u00bfCamurri produce recubradoras, enfriadoras o m\u00e1quinas para la producci\u00f3n industrial de chocolate?<\/h5><\/span><\/span><\/span><\/div>
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Las chocolateras Camurri son m\u00e1quinas profesionales dise\u00f1adas para derretir, calentar y mantener el chocolate a la temperatura ideal durante el servicio.<\/p>\n\n\n\n

Al elegir el chocolate que se va a utilizar, es importante tener en cuenta algunos par\u00e1metros, en particular el contenido de manteca de cacao y la viscosidad del producto. Un chocolate con un contenido de manteca de cacao demasiado bajo puede resultar m\u00e1s viscoso y dificultar un flujo constante y uniforme.<\/p>\n\n\n\n

Por esta raz\u00f3n, es fundamental evaluar las caracter\u00edsticas del producto antes de utilizarlo en la m\u00e1quina, para garantizar una fusi\u00f3n correcta, fluidez y eficacia en el servicio.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe pueden personalizar los acabados de las m\u00e1quinas?<\/h5><\/span><\/span><\/span><\/div>
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S\u00ed. Adem\u00e1s del acero inoxidable est\u00e1ndar, tambi\u00e9n est\u00e1n disponibles el oro de 24 quilates, el oro rosa, el bronce y las personalizaciones a petici\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

\u00bfLa m\u00e1quina solo sirve para el chocolate?<\/h5><\/span><\/span><\/span><\/div>
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No. La l\u00ednea Ba\u00f1o Mar\u00eda prepara y mantiene cremas, salsas y sopas, mientras que el Contenedor Frozen trabaja yogur, leche fresca, cremas fr\u00edas y bases para crepes y gofres. Es la forma de no tener que dejar aparatos sin usar fuera de temporada.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

\u00bfTambi\u00e9n venden chocolate en polvo?<\/h5><\/span><\/span><\/span><\/div>
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S\u00ed. La l\u00ednea Camurri Gourmet permite acompa\u00f1ar a nuestras m\u00e1quinas con una selecci\u00f3n de productos de calidad, ofreciendo al cliente una experiencia m\u00e1s completa y personalizable.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es posible elegir chocolates sin gluten, seg\u00fan la referencia espec\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n

La gama Camurri Gourmet incluye tambi\u00e9n varios productos pensados para enriquecer la experiencia. Un ejemplo son los trozos de chocolate aromatizados, que permiten mantener un chocolate base y dejar al cliente la posibilidad de personalizar su bebida a\u00f1adiendo el aroma preferido, como menta, naranja, pimiento y otros sabores.<\/p>\n\n\n\n

De esta manera, una sola m\u00e1quina puede convertirse en un instrumento para ofrecer una experiencia m\u00e1s rica, original y personalizada.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div><\/section>\n\n\n\n

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Solicite un presupuesto
para su laboratorio<\/h2>\n\n\n\n
Descr\u00edbanos los procesos que debe cubrir y las cantidades que maneja en un d\u00eda: el departamento t\u00e9cnico de Camurri le indicar\u00e1 la capacidad adecuada y le preparar\u00e1 un presupuesto a medida.<\/div>\n\n\n\n
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Solicite un presupuesto<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Hable con el departamento t\u00e9cnico<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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