{"id":7074,"date":"2026-09-10T14:36:53","date_gmt":"2026-09-10T12:36:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.camurri.it\/ristorazione-collettiva\/"},"modified":"2026-09-25T11:27:24","modified_gmt":"2026-09-25T09:27:24","slug":"restauration-collective","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.camurri.it\/fr\/solutions\/restauration-collective\/","title":{"rendered":"Restauration collective"},"content":{"rendered":"\n
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\"Bouilloire<\/figure>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n
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Boissons chaudes et eau chaude pour les cantines et la restauration collective<\/h2>\n\n\n\n

Bouilloires industrielles jusqu\u2019\u00e0 50 litres, machines \u00e0 caf\u00e9 filtre jusqu\u2019\u00e0 200 litres, bains-marie et chariots de distribution. \u00c9quipements adapt\u00e9s aux chiffres de la restauration collective, des cantines scolaires aux internats en passant par les communaut\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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Demander un devis<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Parlez au service technique<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Bouilloire<\/figure>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n
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fino a 200 l<\/h3>\n\n\n\n

Ligne de caf\u00e9 filtre<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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fino a 50 l<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00c9bullioteurs et bains-marie<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Timer<\/h3>\n\n\n\n

Automatique 25 l<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Le probl\u00e8me de la restauration collective est l\u2019ampleur<\/h2>\n\n\n\n
Dans une caf\u00e9t\u00e9ria, ce n\u2019est pas la tasse individuelle qui compte, mais combien de tasses sont n\u00e9cessaires dans le m\u00eame quart d\u2019heure et pour combien de services cons\u00e9cutifs. C\u2019est un probl\u00e8me de capacit\u00e9 et de continuit\u00e9, pas de finition.<\/div>\n\n\n\n
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01.Des volumes que les machines de bureau ne peuvent pas supporter<\/span><\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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La ligne Termorapid est disponible de 100 \u00e0 200 litres, les cuves HWU et HWB de 50 litres, les bains-marie BM jusqu\u2019\u00e0 50 litres, \u00e9galement en version double et triple avec modules ind\u00e9pendants. Ce sont les capacit\u00e9s sur lesquelles on dimensionne un service de plusieurs centaines de repas.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n

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02.Production automatis\u00e9e et programmable<\/span><\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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\u00c0 partir de 25 litres, les mod\u00e8les Termorapid sont automatiques, avec raccordement \u00e0 l\u2019eau du r\u00e9seau et programmation de l\u2019heure de d\u00e9marrage\u00a0: la production d\u00e9marre automatiquement avant le d\u00e9but du service, sans surveillance.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n

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03.Travail en shifts, temps de r\u00e9cup\u00e9ration courts<\/span><\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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Entre deux cycles, il ne s\u2019\u00e9coule que quelques minutes. Le chauffe-eau HWU connect\u00e9 au r\u00e9seau produit de l\u2019eau chaude en continu sans intervention manuelle, tandis que les bains-marie ind\u00e9pendants BM.D et BM.T permettent de servir et de recharger simultan\u00e9ment.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n

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04.Nettoyage industriel et pas de consommables<\/span><\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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Acier inoxydable 18\/10 sur toute la gamme, cuve int\u00e9rieure amovible sur les bains-marie, filtre permanent en acier sur les machines \u00e0 caf\u00e9. Plus besoin d\u2019acheter, de stocker et d\u2019\u00e9liminer des filtres en papier\u00a0: sur des volumes de ce type, la diff\u00e9rence se fait sentir \u00e0 la fin de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n

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Les \u00e9quipements Camurri pour les cantines et la restauration collective<\/h2>\n\n\n\n
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Termorapid T<\/mark><\/h4>\n\n\n\n
Machine \u00e0 caf\u00e9 filtre, orge, th\u00e9 et infusions avec syst\u00e8me d\u2019extraction brevet\u00e9 par percolation lente sur filtre en acier. Disponible de 5 \u00e0 200 litres\u00a0: jusqu\u2019\u00e0 20 litres semi-automatiques, avec raccordement \u00e0 l\u2019eau du robinet<\/div>\n\n\n\n
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Fiche produit Termorapid T<\/a><\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
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Thermorapide H\u00f4tel TA<\/mark><\/h4>\n\n\n\n
Deux machines ind\u00e9pendantes dans le m\u00eame ch\u00e2ssis, pour produire du caf\u00e9 et du th\u00e9 en parall\u00e8le. Versions jusqu\u2019\u00e0 100+100 litres, avec minuterie, raccordement \u00e0 l\u2019eau et fabricant d\u2019eau chaude int\u00e9gr\u00e9 en option. Id\u00e9ale pour les endroits o\u00f9 deux boissons diff\u00e9rentes sont demand\u00e9es en m\u00eame temps.<\/div>\n\n\n\n
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Fiche produit
Termorapid H\u00f4tellerie TA<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Bouilloire \u00e0 eau chaude HWU<\/mark><\/h4>\n\n\n\n
Raccordement direct \u00e0 l\u2019eau du robinet, production continue et r\u00e9gulation thermostatique. De 5 \u00e0 50 litres en acier inoxydable 18\/10\u00a0: la solution id\u00e9ale pour le service de th\u00e9, tisanes et solubles en grandes quantit\u00e9s sans travail manuel.<\/div>\n\n\n\n
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Fiche produitBouilloire HWU<\/a><\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
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Chaudi\u00e8re \u00e0 eau chaude HWB<\/mark><\/h4>\n\n\n\n
Bouilloire \u00e0 remplissage manuel pour la production, le chauffage et le maintien de boissons chaudes \u00e0 environ 90 \u00b0C\u00a0: eau chaude, th\u00e9, infusions, vin chaud, en plus du chauffage du caf\u00e9, du lait et des boissons solubles. De 5 \u00e0 50 litres, avec filtres pour les essences en option.<\/div>\n\n\n\n
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Fiche produit
Chaudi\u00e8re \u00e0 eau chaude HWB<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Bain-marie BM<\/mark><\/h4>\n\n\n\n
Maintient le lait, le caf\u00e9, les boissons solubles et les boissons chaudes \u00e0 une temp\u00e9rature constante jusqu\u2019\u00e0 90 \u00b0C, avec un chauffage uniforme qui ne modifie pas le go\u00fbt. De 5 \u00e0 50 litres, en version simple, double (BM.D) ou triple (BM.T) avec des modules ind\u00e9pendants. Casserole int\u00e9rieure amovible.<\/div>\n\n\n\n
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Fiche produitBain-marie BM<\/a><\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
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Contenants thermiques CT et CTR<\/mark><\/h4>\n\n\n\n
Syst\u00e8me Double Jacket \u00e0 double interstice d\u2019air, variation de seulement 4-5 \u00b0C par heure, de 1 \u00e0 50 litres. Lavables en autoclave et \u00e0 ba\u00efonnette sur les chariots\u00a0: ils servent \u00e0 transporter les boissons de la cuisine centrale aux points de distribution.<\/div>\n\n\n\n
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Fiche produit
Conteneurs thermiques CT<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Chariots de distribution C0 et CA<\/mark><\/h4>\n\n\n\n
Chariots en acier inoxydable avec compartiments \u00e9quip\u00e9s pour les paniers et les bacs Gastronorm sur rails t\u00e9lescopiques, roues en caoutchouc avec frein et supports pour les r\u00e9cipients isothermes. Version ouverte pour le service rapide, version ferm\u00e9e pour les longues distances.<\/div>\n\n\n\n
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Fiche produit Chariots ouverts CO<\/a><\/div>\n\n\n\n
Fiche produit Chariot Armoire CA<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Voir toutes les \u00e9quipements de restauration en catalogue<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Trois r\u00e9glages pour trois types de service<\/h2>\n\n\n\n
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Cantine scolaire, horaires concentr\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n
Bouilloire HWU de 20 ou 30 litres raccord\u00e9e \u00e0 l\u2019eau chaude et aux produits solubles, r\u00e9cipients thermiques CT pour acheminer la boisson aux points de distribution, chariots Open CO pour le service.
Services concentr\u00e9s (cantines de 1000 personnes \u00e0 mod\u00e8les de 50, 100L)<\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Caf\u00e9t\u00e9ria avec service de caf\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
Thermorapid T de 25 ou 50 litres en version automatique avec minuterie, pour que la production soit pr\u00eate \u00e0 l\u2019ouverture du service, accompagn\u00e9 de bains-marie BM pour le lait chaud.
Avec service de caf\u00e9 (repas pour 200 personnes \u00e0 des mod\u00e8les de 10 et 20L)<\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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R\u00e9sidences universitaires, communaut\u00e9s et restauration collective sur plusieurs sites<\/h2>\n\n\n\n
Thermorapid H\u00f4tel TA pour la pr\u00e9paration simultan\u00e9e de caf\u00e9 et de th\u00e9, bouilloires HWU pour l\u2019eau chaude et un \u00e9quipement de r\u00e9cipients isothermes CT avec chariots Armoire CA pour la distribution d\u00e9centralis\u00e9e.
Communaut\u00e9 et restauration collective sur plusieurs sites (petits d\u00e9jeuners pour 600 personnes \u00e0 partir de mod\u00e8les 50+50)<\/div>\n\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div><\/section>\n\n\n\n
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Con\u00e7us pour une utilisation intensive<\/h2>\n\n\n\n
La restauration collective soumet les \u00e9quipements \u00e0 des contraintes quotidiennes, 365 jours par an. Camurri con\u00e7oit et fabrique en interne \u00e0 Reggiolo depuis plus de cinquante ans, avec ses propres brevets et de l\u2019acier inoxydable 18\/10 sur toute la gamme\u00a0: des machines con\u00e7ues pour durer dans un contexte qui ne tol\u00e8re pas les arr\u00eats.<\/div>\n\n\n\n
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Capacit\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 200 litres sur la ligne de caf\u00e9 filtre et jusqu\u2019\u00e0 50 litres sur les bouilloires et bains-marie<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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–<\/div>\n\n\n\n
Production automatis\u00e9e programmable sur les mod\u00e8les de grande taille<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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–<\/div>\n\n\n\n
Aucune consommable obligatoire\u00a0: filtres permanents en acier<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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–<\/div>\n\n\n\n
Composants de la m\u00eame ligne qui s\u2019int\u00e8grent entre eux, des conteneurs aux chariots<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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–<\/div>\n\n\n\n
Assistance directe du fabricant<\/div>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n<\/div>\n <\/div><\/section>\n\n\n\n
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Questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n
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Quelle est la capacit\u00e9 maximale des machines Camurri?<\/h5><\/span><\/span><\/span><\/div>
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La ligne Termorapid pour caf\u00e9 filtre, th\u00e9 et infusions va de 100 \u00e0 200 litres. Les bouilloires et les bains-marie vont jusqu\u2019\u00e0 50 litres, avec des versions doubles et triples \u00e0 modules ind\u00e9pendants pour multiplier le service.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Les machines peuvent-elles d\u00e9marrer automatiquement avant le d\u00e9but du service?<\/h5><\/span><\/span><\/span><\/div>
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Sur demande, il est possible d\u2019installer une minuterie programmable sur les machines. Pour les unit\u00e9s de plus grande capacit\u00e9, la minuterie est install\u00e9e en s\u00e9rie.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre les bouilloires HWU et HWB?<\/h5><\/span><\/span><\/span><\/div>
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L\u2019HWU est directement raccord\u00e9 \u00e0 l\u2019alimentation en eau et produit en continu, sans intervention manuelle\u00a0: c\u2019est le choix id\u00e9al pour les grands volumes. L\u2019HWB est rempli manuellement, ne n\u00e9cessite pas de raccordement et peut \u00eatre d\u00e9plac\u00e9, ce qui le rend id\u00e9al pour les points de service secondaires.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Avez-vous besoin de filtres en papier?<\/h5><\/span><\/span><\/span><\/div>
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Non. Toute la gamme Termorapid utilise un filtre en acier permanent, lavable et r\u00e9utilisable. Sur les volumes de restauration collective, c\u2019est un co\u00fbt r\u00e9current qui dispara\u00eet.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Comment la boisson est-elle transport\u00e9e de la cuisine aux points de distribution?<\/h5><\/span><\/span><\/span><\/div>
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Avec les conteneurs thermiques CT et CTR, qui ne perdent que 4 \u00e0 5 \u00b0C par heure et qui se fixent \u00e0 la ba\u00efonnette sur les chariots en acier inoxydable.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Camurri fournit-il des services de restauration collective et participe-t-il \u00e0 des appels d\u2019offres?<\/h5><\/span><\/span><\/span><\/div>
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Oui, Camurri collabore avec les principales soci\u00e9t\u00e9s de restauration collective italiennes et internationales, participant activement \u00e0 la conception et fournissant un soutien technique dans la pr\u00e9paration des r\u00e9ponses aux appels d\u2019offres.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div><\/section>\n\n\n\n

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Demander un devis<\/h2>\n\n\n\n
Indiquez-nous le nombre de repas servis par jour, les services et si la distribution se fait en un seul point ou sur plusieurs sites\u00a0: nous dimensionnons l\u2019offre et pr\u00e9parons un devis sur mesure.<\/div>\n\n\n\n
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Demander un devis<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Parlez au service technique<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    <\/ul><\/div>\n
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