Cioccolatiere e scioglitrici per pasticcerie, gelaterie e laboratori
Sciogliere callets e tavolette, tenere in temperatura una copertura, preparare variegature, fondute e creme. Macchine a bagnomaria in acciaio inox 18/10, progettate e costruite da Camurri per il lavoro di laboratorio.
1,3 l
Scioglitrice Baby
5 / 10 / 20 l
Linea Bagnomaria
oro 24 kt
Finiture su richiesta
In laboratorio il problema è la temperatura costante
01.Nessun punto caldo, nessuna bruciatura
Il Sistema Bagnomaria Camurri avvolge uniformemente l’unità, quindi il calore non arriva mai direttamente sul prodotto.
02.Miscela sempre omogenea
Il mixer interno mantiene la miscela uniforme durante tutta la lavorazione, evitando la separazione e i grumi tipici di un prodotto lasciato fermo in temperatura.
03.Capacità diverse per lavorazioni diverse
Da 1 litro della scioglitrice Baby, che serve per le piccole quantità e per le coperture, ai 5, 10 e 20 litri della gamma Bagnomaria, anche in versione doppia per lavorare due prodotti in parallelo.
04.Pulizia veloce tra una lavorazione e l’altra
In laboratorio si cambia prodotto più volte al giorno. Costruzione interamente in acciaio inox e componenti pensati per essere smontati e lavati rapidamente, a partire dalla pentola interna estraibile e dai pomoli isolanti dal calore.
05.Una macchina che lavora tutto l’anno
La stagionalità è il vincolo di ogni laboratorio: la cioccolata calda vende da ottobre a marzo, poi il banco cambia. Le macchine Camurri non servono solo il cioccolato, ma anche creme, salse e vellutate, mentre il Contenitore Frozen copre yogurt, creme fredde e basi per crêpes e waffle nella stagione calda.
06.Termorapid: versatilità ed efficienza in laboratorio
La Termorapid è un’attrezzatura fondamentale per i laboratori di pasticceria e gelateria, grazie alla sua versatilità nella preparazione di diverse ricette e basi. È particolarmente indicata per la realizzazione del tiramisù, di basi per gelato e di estratti, anche in abbinamento particolari come fiori di tiglio, rosa canina e caffè, oltre che per la preparazione delle granite.
In funzione delle dimensioni e delle esigenze del laboratorio, la Termorapid diventa uno strumento prezioso per ottimizzare i tempi di lavoro e ridurre i tempi morti. Mentre la macchina lavora e prepara il quantitativo desiderato, l’operatore può dedicarsi contemporaneamente ad altre attività, aumentando così produttività ed efficienza del laboratorio.
Una macchina versatile, pensata per lavorare in autonomia e lasciare all’operatore più tempo per le altre lavorazioni.
Le macchine Camurri per pasticcerie, gelaterie e laboratori
Cioccolatiera Baby CC.B.1
Cioccolatiera Bagnomaria CC
Cioccolatiera a Fontana CC
Il cioccolato fondente caldo diventa protagonista di un’esperienza scenografica e personalizzabile, da accompagnare con frutta, dolci e altre guarnizioni, trasformando la macchina in una nuova opportunità di business.
Contenitore Frozen CFC
Tre impostazioni tipiche
Pasticceria con laboratorio e vendita al banco
Laboratorio di gelateria (estrazione e basi)
Gelateria con offerta stagionale al banco
Laboratorio artigianale con lavorazioni multiple
Portare la qualità del proprio prodotto oltre il locale
Domande frequenti
Che differenza c’è tra la scioglitrice Baby e la cioccolatiera Bagnomaria?
La Baby è una scioglitrice Double Jacket da 1,3 litri, pensata per il laboratorio: piccole quantità, coperture, fondute e variegature. La linea Bagnomaria parte da 5 litri ed è dimensionata per il servizio, cioè per preparare e mantenere il prodotto per ore.
Si può lavorare più di un prodotto contemporaneamente?
No, la macchina è versatile e può essere utilizzata per la preparazione di diversi prodotti, adattandosi alle esigenze del professionista e alle diverse occasioni di utilizzo. Ogni lavorazione viene effettuata singolarmente, consentendo di utilizzare la stessa attrezzatura per preparazioni differenti.
Il cioccolato si brucia o si attacca sul fondo?
No. Il Sistema Bagnomaria Camurri avvolge uniformemente l’unità e il calore non tocca mai direttamente il prodotto; il mixer interno mantiene la miscela omogenea per tutta la lavorazione. La pala, realizzata interamente in acciaio inox ed estraibile, facilita notevolmente le operazioni di pulizia e manutenzione, sia della pala stessa che della pentola.
Camurri produce ricopritrici, temperatrici o macchinari per la produzione industriale del cioccolato?
Le cioccolatiere Camurri sono macchine professionali progettate per sciogliere, cuocere e mantenere il cioccolato alla temperatura ideale durante il servizio.
Nella scelta del cioccolato da utilizzare è importante considerare alcuni parametri, in particolare il contenuto di burro di cacao e la viscosità del prodotto. Un cioccolato con un contenuto di burro di cacao troppo basso può risultare più viscoso e rendere difficoltosa un’erogazione fluida e costante.
Per questo motivo, è fondamentale valutare le caratteristiche del prodotto prima di utilizzarlo in macchina, così da garantire corretta fusione, fluidità ed efficacia nell’erogazione.
Le macchine si possono personalizzare nelle finiture?
Sì. Oltre all’acciaio inox standard sono disponibili la placcatura in oro 24 carati, l’oro rosa, il bronzo e personalizzazioni su richiesta.
La macchina serve solo per il cioccolato?
No. La linea Bagnomaria prepara e mantiene anche creme, salse e vellutate, mentre il Contenitore Frozen lavora yogurt, latte fresco, creme fredde e basi per crêpes e waffle. È il modo per non tenere ferma un’attrezzatura fuori stagione.
Vendete anche il preparato per la cioccolata?
Sì. La linea Camurri Gourmet permette di affiancare alle nostre macchine una selezione di prodotti di qualità, offrendo al cliente un’esperienza più completa e personalizzabile.
È inoltre possibile scegliere cioccolate gluten free, in base alla specifica referenza.
La gamma Camurri Gourmet comprende anche diversi prodotti pensati per arricchire l’esperienza. Un esempio sono i bottoncini di cioccolato aromatizzati, che permettono di mantenere una cioccolata base e lasciare al cliente la possibilità di personalizzare la propria bevanda aggiungendo l’aroma preferito, come menta, arancia, peperoncino e altri gusti.
In questo modo, una sola macchina può diventare uno strumento per offrire un’esperienza più ricca, originale e personalizzata.