Camurri Schokoladenschmelzer aus Edelstahl

Schokoladenspender und Schmelzgeräte für Konditoreien, Eisdielen und Betriebe

Schmelzen von Callets und Tafeln, Temperieren von Überzügen, Zubereitung von Marmorierungen, Fondues und Cremes. Wasserbad-Maschinen (Bain-Marie) aus Edelstahl 18/10, von Camurri speziell für die Arbeit im Betrieb entwickelt und gefertigt.

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Edelstahl-Schokoladenschmelzer Camurri in der Konditorei-Küche

1,3 l

Schokoladenschmelzgerät Baby

5 / 10 / 20 l

Linie Wasserbad (Bain-Marie)

Gold 24 kt

Oberflächenausführungen auf Anfrage

In der Produktion ist die konstante Temperatur das Hauptproblem

An der Bartheke ist Trinkschokolade ein Fertigprodukt. In der Backstube ist sie ein Rohstoff für die Verarbeitung, und die Anforderung ändert sich: Die Temperatur muss über Stunden hinweg stabil bleiben, ohne lokale Überhitzungen, die die Schokolade ruinieren.

01.Keine Hotspots, kein Anbrennen

Das Camurri Wasserbad-System (Bain-Marie) umschließt den Behälter gleichmäßig, sodass die Hitze niemals direkt auf das Produkt einwirkt.

02.Stets homogene Mischung

Das interne Rührwerk hält die Masse während des gesamten Verarbeitungsprozesses gleichmäßig, wodurch Entmischung und Klumpenbildung verhindert werden, wie sie typischerweise entstehen, wenn das Produkt unbewegt auf Temperatur gehalten wird.

03.Unterschiedliche Kapazitäten für unterschiedliche Verarbeitungen

Vom 1-Liter-Inhalt des Schmelzgeräts Baby für kleine Mengen und Überzüge bis hin zu 5, 10 und 20 Litern des Wasserbad-Sortiments – auch in der Doppelversion, um zwei Produkte parallel zu verarbeiten.

04.Schnelle Reinigung zwischen den einzelnen Verarbeitungen

In der Produktion wechselt das Produkt mehrmals täglich. Eine Konstruktion komplett aus Edelstahl und Komponenten, die für eine schnelle Demontage und Reinigung ausgelegt sind – angefangen beim herausnehmbaren Innenbehälter bis hin zu den hitzeisolierenden Knöpfen.

05.Eine Maschine, die das ganze Jahr über im Einsatz ist

Saisonalität ist die Einschränkung jedes Betriebs: Heiße Schokolade verkauft sich von Oktober bis März, danach ändert sich das Angebot an der Theke. Camurri-Maschinen dienen nicht nur für Schokolade, sondern auch für Cremes, Saucen und Samtsaucen, während der Frozen-Behälter in der warmen Jahreszeit Joghurt, Kaltcremes sowie Waffel- und Crêpe-Teige abdeckt.

06.Termorapid: Vielseitigkeit und Effizienz in der Produktion

Die Termorapid ist ein unverzichtbares Gerät für Konditoreien und Eisdiele-Betriebe, da sie sich äußerst vielseitig für die Zubereitung verschiedener Rezepte und Basismassen einsetzen lässt. Sie eignet sich besonders für die Herstellung von Tiramisu, Eisbasen und Extrakten – auch in besonderen Kombinationen wie Lindenblüten, Hagebutte und Kaffee – sowie für die Zubereitung von Granitas.

Je nach Größe und Anforderungen des Betriebs wird die Termorapid zu einem wertvollen Werkzeug, um Arbeitsabläufe zu optimieren und Ausfallzeiten zu reduzieren. Während die Maschine arbeitet und die gewünschte Menge zubereitet, kann sich der Bediener gleichzeitig anderen Aufgaben widmen, was die Produktivität und Effizienz in der Produktion erheblich steigert.

Eine vielseitige Maschine, die für das selbstständige Arbeiten entwickelt wurde, um dem Bediener mehr Zeit für andere Verarbeitungsschritte zu verschaffen.

Camurri-Maschinen für Konditoreien, Eisdiele-Betriebe und Produktionslaboratorien

Das Sortiment für die Produktion ist bewusst kompakt gehalten: Vier Maschinen, die die Schokoladenverarbeitung von kleinen Mengen bis hin zum Servieren abdecken, ergänzt durch den Kältebereich. Alle aus Edelstahl, alle im eigenen Haus entwickelt und gefertigt.

Schokoladenspender Baby CC.B.1

1-Liter-Schmelzgerät mit Doppelmantel für Callets und Zartbitterschokolade-Tafeln. Es ist das ideale Laborgerät des Sortiments: geeignet für Fondues, Überzüge, Marmorierungen und Schokoladenshots sowie für alle Verarbeitungen, bei denen die Menge klein, die Temperatur aber perfekt sein muss.
Produktdatenblatt Schokoladenspender Baby CC.B.1

Bain-Marie-Schokoladenspender CC

Erhältlich in 5, 10 und 20 Litern – auch in Doppelversion für die gleichzeitige Verarbeitung zweier Produkte. Internes Rührwerk, automatische Thermostatregelung und Wasserbad-System (Bain-Marie), das die Schokolade auf konstanter Temperatur hält und ihre organoleptischen Eigenschaften bewahrt. Bereitet auch Cremes, Saucen und Samtsaucen zu.
Produktdatenblatt Bain-Marie-Schokoladenspender CC

Schokoladenbrunnen CC

Der Schokoladenbrunnen ermöglicht es Eisdielen, Hotels und Bars, ihr Angebot zu erweitern und einen Cateringservice für Events zu schaffen. Die heiße Zartbitterschokolade wird zum Mittelpunkt eines spektakulären und individuell gestaltbaren Erlebnisses – perfekt kombiniert mit Früchten, Gebäck und anderen Toppings – und macht die Maschine so zu einer neuen Geschäftsmöglichkeit.
Produktdatenblatt Schokoladenbrunnen CC

Gefrierbehälter Frozen CFC

Das kalte Pendant: 5 und 10 Liter temperaturgesteuert mit internem Rührwerk – für Eisschokolade, Naturjoghurt, Frischmilch sowie Waffel- und Crêpe-Teige. Mit dem optionalen Edelstahlfilter lässt sich auch Cold Brew zubereiten. Auch mit 24-Karat-Vergoldung erhältlich.
Produktdatenblatt Kühlbehälter Frozen CFC

Drei typische Einstellungen

Das Auswahlkriterium ist nicht die Größe des Betriebs, sondern die Trennung zwischen Zubereitung und Ausgabe: Erfolgt beides auf derselben Maschine, verzichtet man am Ende auf eines von beidem.

Konditorei mit eigener Produktion und Ladenverkauf

Die Baby wird für heiße Trinkschokolade in Bars eingesetzt oder um Kaffee mit einer Schokoladennote am Tassenboden zu servieren. In Eisdielen dient sie ausschließlich zum Schmelzen von Schokolade, zum Befüllen von Hörnchen oder für den Stracciatella-Effekt.

Eislabor (Extrakte und Basen)

Spezielle Einheiten im Labor für die schnelle Herstellung von Kaffee-Extrakten und -Konzentraten – ideal für die Zubereitung von Speiseeis, Granitas, Semifreddos und individuellen Basen, bei optimalen Gefrier- und Ausfrierzeiten.

Eisdiele mit saisonalem Angebot an der Theke

10-Liter-Bain-Marie-Schokoladenspender CC für heiße Trinkschokolade in der kalten Jahreszeit und Kühlbehälter Frozen CFC für Joghurt, Kaltcremes und Basen in der warmen Saison. Eine Ausstattung, die Ihre Theke das ganze Jahr über gewinnbringend auslastet.

Handwerksbetrieb mit vielfältigen Verarbeitungen

Einsatz der Termorapid für die schnelle Herstellung von Extrakten und Basen für Granitas – bei gleichzeitiger Erweiterung des Angebotsspektrums an der Theke durch den Ausschank von Kaffee To-go und Tee zum Mitnehmen im klassischen Take-away-Becher.

Die eigene Produktqualität über die Grenzen des eigenen Betriebs hinaustragen

Camurri-Maschinen sind professionelle Produktionswerkzeuge, die neue Geschäftsmöglichkeiten eröffnen und es ermöglichen, das eigene Produkt sowie die eigene Markenidentität bei gleichbleibend hohen Qualitätsstandards auch außerhalb des eigenen Betriebs zu präsentieren.
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Eigene Geschmacksrichtungen und Extrakte kreieren, um dem Kundenerlebnis eine einzigartige und wiedererkennbare Note zu verleihen.
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Veredelung des Produkts durch Schokolade und ausgewählte, hochwertige Rohstoffe.
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Die eigene Marke dank anpassbarer Maschinen und Zubehörteile auf Veranstaltungen präsentieren.
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Maßgeschneiderte Projekte realisieren – mit kostenloser Beratung und individueller Entwicklungsstudie.
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Auf zuverlässige und vielseitige Maschinen setzen, die sich sowohl für die Produktion im Labor als auch für den Außer-Haus-Service eignen.

Häufig gestellte Fragen

Che differenza c’è tra la scioglitrice Baby e la cioccolatiera Bagnomaria?

Die Baby ist ein 1,3-Liter-Doppelmantel-Schmelzgerät für den Laborbereich: kleine Mengen, Überzüge, Fondue und Streuselschokolade. Die Bain-Marie-Serie beginnt bei 5 Litern und ist für den Service konzipiert, d. h. für die Zubereitung und das Warmhalten des Produkts über mehrere Stunden.

Nein, die Maschine ist vielseitig und kann für die Zubereitung verschiedener Produkte verwendet werden und passt sich so den Bedürfnissen des Profis und den unterschiedlichen Anwendungsfällen an. Jede Verarbeitung wird einzeln durchgeführt, sodass die gleiche Ausrüstung für unterschiedliche Zubereitungen verwendet werden kann.

Nein. Das Camurri Wasserbadsystem umhüllt die Einheit gleichmäßig und die Hitze kommt nie direkt mit dem Produkt in Berührung; der interne Mixer sorgt für eine homogene Mischung während des gesamten Prozesses. Das vollständig aus Edelstahl gefertigte und herausnehmbare Paddel erleichtert die Reinigung und Wartung des Paddels und des Topfes erheblich.

Die Camurri Schokoladenmaschinen sind professionelle Geräte zum Schmelzen, Erhitzen und Halten von Schokolade bei der idealen Temperatur während des Servierens.

Bei der Auswahl der zu verwendenden Schokolade ist es wichtig, einige Parameter zu berücksichtigen, insbesondere den Kakaobuttergehalt und die Viskosität des Produkts. Eine Schokolade mit zu geringem Kakaobuttergehalt kann viskoser sein und das Ausgießen erschweren.

Daher ist es wichtig, die Eigenschaften des Produkts vor der Verwendung in der Maschine zu prüfen, um eine korrekte Schmelze, Fließfähigkeit und Effizienz beim Ausgießen zu gewährleisten.

Ja. Neben dem Standard-Edelstahl sind 24-Karat-Goldbeschichtung, Roségold, Bronze und kundenspezifische Anpassungen erhältlich.

Nein. Die Bain-Marie-Linie bereitet und hält auch Cremes, Saucen und Suppen warm, während der Frozen-Container Joghurt, frische Milch, kalte Cremes und Grundlagen für Crêpes und Waffeln zubereitet. So muss man keine Geräte über den Winter einlagern.

Ja. Die Camurri Gourmet-Linie ermöglicht es, unseren Maschinen eine Auswahl an hochwertigen Produkten hinzuzufügen und dem Kunden so ein umfassenderes und personalisierbares Erlebnis zu bieten.

Es ist auch möglich, glutenfreie Schokoladen auszuwählen, je nach spezifischer Referenz.

Die Camurri Gourmet-Linie umfasst auch verschiedene Produkte, die dazu dienen, das Erlebnis zu bereichern. Ein Beispiel sind die mit Aromen angereicherten Schokoladenstücke, die es ermöglichen, eine Grundschokolade anzubieten und dem Kunden die Möglichkeit zu geben, sein Getränk mit seinem Lieblingsaroma wie Minze, Orange, Chili und anderen Geschmacksrichtungen zu personalisieren.

So kann eine einzige Maschine zu einem Instrument werden, das ein reichhaltigeres, originelleres und personalisierteres Erlebnis ermöglicht.

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