Chocolateeras y derretidoras para pastelerías, heladerías y laboratorios
Derretir callets y tabletas, mantener una cobertura a temperatura, preparar variegatos, fondues y cremas. Máquinas de baño maría de acero inoxidable 18/10, diseñadas y fabricadas por Camurri para el trabajo de laboratorio.
1,3 l
Descongelador Baby
5 / 10 / 20 l
Línea Baño María
oro 24 kt
Acabados a petición
En el laboratorio el problema es la temperatura constante
01.Sin puntos calientes, sin quemaduras
El sistema de baño maría Camurri envuelve uniformemente la unidad, por lo que el calor nunca llega directamente al producto.
02.Mezcla homogénea
El mezclador interno mantiene la mezcla uniforme durante todo el proceso, evitando la separación y los grumos que suelen aparecer en un producto que se deja reposar a temperatura ambiente.
03.Diferentes capacidades para diferentes procesos
Desde el de 1 litro del Baby, para pequeñas cantidades y para los recubrimientos, hasta los de 5, 10 y 20 litros de la gama Baño María, también en versión doble para trabajar dos productos en paralelo.
04.Limpieza rápida entre procesos
En el laboratorio se cambia de producto varias veces al día. Construcción totalmente de acero inoxidable y componentes diseñados para ser desmontados y lavados rápidamente, empezando por la olla interior extraíble y los pomos aislantes del calor.
05.Una máquina que trabaja todo el año
La estacionalidad es la limitación de todo laboratorio: el chocolate caliente se vende de octubre a marzo, y luego el mostrador cambia. Las máquinas Camurri no solo sirven chocolate, sino también cremas, salsas y purés, mientras que el Contenitore Frozen cubre yogur, helados y bases para crepes y gofres en la temporada de verano.
06.Termorapid: versatilidad y eficiencia en el laboratorio
La Termorapid es un equipo fundamental para los laboratorios de pastelería y heladería, gracias a su versatilidad en la preparación de diversas recetas y bases. Es especialmente adecuada para la elaboración del tiramisú, de bases para helado y de extractos, incluso en combinaciones especiales como flores de tilo, rosa mosqueta y café, además de para la preparación de granizados.
En función de las dimensiones y las necesidades del laboratorio, la Termorapid se convierte en una herramienta valiosa para optimizar los tiempos de trabajo y reducir los tiempos muertos. Mientras la máquina trabaja y prepara la cantidad deseada, el operador puede dedicarse simultáneamente a otras actividades, aumentando así la productividad y la eficiencia del laboratorio.
Una máquina versátil, pensada para trabajar de forma autónoma y dejar al operador más tiempo para otras tareas.
Máquinas para pastelerías, heladerías y laboratorios Camurri
Chocolate Baby CC.B.1
Chocolateira baño maría CC
Chocolate caliente en Fontana CC
El chocolate negro caliente se convierte en el protagonista de una experiencia escénica y personalizable, que puede acompañarse de fruta, dulces y otros adornos, transformando la máquina en una nueva oportunidad de negocio.
Contenedor congelado CFC
Tres configuraciones típicas
Pastelería con laboratorio y venta al mostrador
Taller de heladería (extracción y bases)
Heladería con oferta de temporada en el mostrador
Taller artesanal con múltiples procesos
Llevar la calidad de su producto más allá de lo local
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el derretidor Baby y la chocolatera Baño María?
La Baby es una batidora de doble chaqueta de 1,3 litros, diseñada para el laboratorio: pequeñas cantidades, cubiertas, fondues y glaseados. La línea de baños maría comienza con 5 litros y está dimensionada para el servicio, es decir, para preparar y mantener el producto durante horas.
¿Se puede trabajar en más de un producto al mismo tiempo?
No, la máquina es versátil y puede utilizarse para la preparación de diferentes productos, adaptándose a las necesidades del profesional y a las distintas ocasiones de uso. Cada proceso se realiza de forma individual, lo que permite utilizar el mismo equipo para preparaciones diferentes.
¿El chocolate se quema o se pega al fondo?
No. El sistema de baño maría Camurri envuelve uniformemente la unidad y el calor nunca entra en contacto directo con el producto; el mezclador interno mantiene la mezcla homogénea durante todo el proceso. La pala, hecha completamente de acero inoxidable y extraíble, facilita enormemente las operaciones de limpieza y mantenimiento, tanto de la propia pala como de la olla.
¿Camurri produce recubradoras, enfriadoras o máquinas para la producción industrial de chocolate?
Las chocolateras Camurri son máquinas profesionales diseñadas para derretir, calentar y mantener el chocolate a la temperatura ideal durante el servicio.
Al elegir el chocolate que se va a utilizar, es importante tener en cuenta algunos parámetros, en particular el contenido de manteca de cacao y la viscosidad del producto. Un chocolate con un contenido de manteca de cacao demasiado bajo puede resultar más viscoso y dificultar un flujo constante y uniforme.
Por esta razón, es fundamental evaluar las características del producto antes de utilizarlo en la máquina, para garantizar una fusión correcta, fluidez y eficacia en el servicio.
¿Se pueden personalizar los acabados de las máquinas?
Sí. Además del acero inoxidable estándar, también están disponibles el oro de 24 quilates, el oro rosa, el bronce y las personalizaciones a petición.
¿La máquina solo sirve para el chocolate?
No. La línea Baño María prepara y mantiene cremas, salsas y sopas, mientras que el Contenedor Frozen trabaja yogur, leche fresca, cremas frías y bases para crepes y gofres. Es la forma de no tener que dejar aparatos sin usar fuera de temporada.
¿También venden chocolate en polvo?
Sí. La línea Camurri Gourmet permite acompañar a nuestras máquinas con una selección de productos de calidad, ofreciendo al cliente una experiencia más completa y personalizable.
También es posible elegir chocolates sin gluten, según la referencia específica.
La gama Camurri Gourmet incluye también varios productos pensados para enriquecer la experiencia. Un ejemplo son los trozos de chocolate aromatizados, que permiten mantener un chocolate base y dejar al cliente la posibilidad de personalizar su bebida añadiendo el aroma preferido, como menta, naranja, pimiento y otros sabores.
De esta manera, una sola máquina puede convertirse en un instrumento para ofrecer una experiencia más rica, original y personalizada.