Chocolatière professionnelle Camurri en acier inoxydable, à poser sur le comptoir

Machinnes professionnelles
pour bars et cafés

Machines à chocolat, machines à café américain, bouilloires et distributeurs de boissons chaudes. Des équipements conçus pour résister à l’affluence aux heures de pointe, conçus et fabriqués par Camurri à Reggiolo depuis plus de cinquante ans.

Demandez un devis
Contactez le service technique
Fontaine Camurri

1,3 – 20 l

Capacité de la machine à chocolat

90 °C

Entretien du bain-marie

Acier

Filtre permanent

Que demande-t-on vraiment au comptoir d’un café?

Un bar n’achète pas une machine, il achète la certitude que le service ne s’interrompra pas. Les besoins que nous entendons sans cesse répéter de la part des gérants d’établissements sont toujours les quatre mêmes.

01.Faire face aux heures de pointe sans baisse de performance

Le petit-déjeuner et l’après-midi se concentrent en quelques heures. La machine doit fonctionner en continu, sans temps morts entre deux services et sans que la qualité du produit ne se dégrade après la vingtième tasse. Aux heures de pointe, la qualité doit rester la même, de la première à la dernière tasse. Nos machines Camurri sont idéales pour un service rapide, continu et de qualité.

02.Un produit qui reste toujours fidèle à lui-même

Un chocolat chaud qui se sépare ou forme des grumeaux est un défaut que le client remarque immédiatement. Le système au bain-marie Camurri enveloppe uniformément l’appareil et le réglage thermostatique automatique maintient le chocolat à une température constante tout au long du service, sans nécessiter de contrôles manuels permanents.

03.Nettoyage rapide en fin de journée

Le temps consacré au nettoyage, c’est du temps de travail. Casserole intérieure amovible sur les récipients à bain-marie, filtre en acier réutilisable sur les machines à café à la place des filtres en papier, cycles de lavage automatiques sur la gamme Touch.

04.Peu de place au comptoir

L’espace derrière le comptoir est toujours restreint. Les capacités commencent à 1,3 litre sur la machine à déglacer Baby et à 3 litres sur la Termorapid Compatta, qui se remplit à la main et ne nécessite pas de raccordement au réseau d’eau.

Les machines Camurri pour les bars et les cafés

Chocolatière au bain-marie CC

Les chocolatières professionnelles Camurri, conçues pour les bars, les cafés, la restauration et la pâtisserie, sont disponibles en capacités de 5, 10 et 20 litres. La version standard intègre un mélangeur interne et un thermostat automatique afin de garantir un mélange homogène et une température constante.
La technologie au bain-marie permet de maintenir, de faire fondre et de cuire délicatement le produit, tout en préservant ses caractéristiques. Outre le chocolat chaud, ces appareils sont parfaits pour les crèmes, les sauces, les veloutés et le vin chaud.
Disponibles en acier inoxydable, en or 24 carats, en or rose et en bronze.
Fiche produit
Chocolatière au bain-marie CC

Chocolaterie à Fontana CC

De 5 à 10 litres, avec une cascade de chocolat sur trois niveaux sous une vitrine transparente. Le module « fontaine » est séparé de la chaudière de distribution : une seule machine occupe l’espace d’une seule et sert deux produits distincts, celui présenté en vitrine et celui servi dans une tasse.
Fiche produit
Chocolatière Fontana CC

Chocolatière Baby CC.B.1

Fondeuse Double Jacket de 1,3 litre pour callets et tablettes de chocolat noir. Elle prend très peu de place sur le comptoir et constitue la machine idéale pour les fondues, les nappages, les marbrures et les « shotini », ou pour les bars qui souhaitent se lancer dans le service du chocolat sans encombrer leur espace. La Baby est également indispensable pour le bicerin et la mixologie, où l’ajout d’un chocolat noir peut faire toute la différence dans le résultat final.
Fiche produit
Chocolatière Baby CC

L’Americana T.EM.9

La machine à café américain professionnelle de Camurri : 9 litres, écran tactile et six boissons au choix, du café américain au café de type expresso, en passant par le café moka et le café long, sans oublier le distributeur d’eau chaude indépendant. L’extraction s’effectue par percolation lente à travers un filtre en acier réutilisable, ce qui évite d’avoir à acheter et à jeter des filtres en papier. Cycles de lavage automatiques.
Fiche produit
L’Americana T.EM.9

Termorapid T

La machine à café filtre, thé et infusions dotée du système d’extraction breveté Camurri. Pour les cafés, les versions de 3, 9 et 20 litres sont recommandées. À partir de 9 litres, le remplissage en eau est automatique grâce à un raccordement au réseau d’eau.
Fiche produitTermorapid T

Récipient pour bain-marie BM

Réchauffe et maintient à une température pouvant atteindre 90 °C le lait, le café, les boissons instantanées et les boissons en général, grâce à un chauffage homogène qui n’altère pas le goût. De 5 à 50 litres, en version simple, double ou triple avec des modules indépendants. Cuve intérieure amovible et poignées isolantes.
Fiche produit
Récipient pour bain-marie BM

Contenant Frozen CFC

Le compartiment réfrigéré du comptoir : 5 et 10 litres à température contrôlée pour le chocolat froid, les yaourts, le lait frais et les préparations pour crêpes et gaufres. Grâce au filtre en acier disponible en option, il permet également de préparer du café froid. Mixeur intégré et distributeur semi-automatique.
Fiche produit : Conteneur Frozen CFC

Quatre configurations typiques

Il n’y a pas de réponse unique : le choix de la machine dépend du nombre de tasses à servir et du nombre d’heures d’utilisation. Ces trois exemples constituent les points de départ les plus courants.

Bar de quartier, service
principalement le matin

Chocolatière à bain-marie CC de 5 litres et Thermorapid Compatta T.3 de 3 litres, permettant de préparer jusqu’à 30 tasses et ne nécessitant pas de raccordement à l’eau. Configuration compacte, adaptée à un espace restreint derrière le comptoir.

Café proposant un service
en continu toute la journée

Une chocolatière à bain-marie CC de 10 litres, une machine à café « L’Americana » T.EM.9 de 9 litres pour le café américain et un récipient à bain-marie BM pour le lait chaud. C’est la configuration qui permet de passer du petit-déjeuner à l’après-midi sans avoir à faire le plein sans arrêt.

Bar avec vitrine et
forte saisonnalité hivernale

Une chocolatière « Fontana » CC de 10 litres comme élément d’attraction en vitrine, flanquée d’un bain-marie CC de 20 litres pour le service en tasse et d’un bac réfrigéré CFC pour la partie froide. Finitions en or 24 carats ou en bronze lorsque le comptoir est un élément d’image.

Chocolaterie avec
service en continu

Il est très courant d’opter pour une configuration à deux postes : une machine à chocolat est installée en coulisses, où elle fonctionne en continu pour préparer et maintenir le chocolat à disposition, tandis qu’au comptoir, on utilise une machine à chocolat de 5 litres ou une fontaine de 5 litres. La machine du comptoir est réapprovisionnée dès que le produit vient à manquer, ce qui garantit que le chocolat est toujours prêt à être servi, sans interrompre la production.

Pourquoi choisir Camurri?

Camurri Industries fabrique ses produits à Reggiolo, dans la province de Reggio d’Émilie, depuis plus de cinquante ans. Les machines ne sont pas assemblées à partir de composants provenant de tiers : elles sont conçues et fabriquées au sein même de l’entreprise, à l’aide de technologies brevetées telles que le système « Bagnomaria » et la percolation lente de la gamme Termorapid.
–
Acier inoxydable 18/10 sur toute la gamme, pour un usage intensif et un nettoyage facile
–
Des technologies brevetées et exclusives, et non des solutions disponibles sur le marché
–
Finitions disponibles sur demande : or 24 carats, or rose, bronze et personnalisations
–
Assistance directe du constructeur, sans intermédiaires
–
Un véritable « Made in Italy », de la conception à la production

Foire aux questions

Quelle capacité de chocolatière faut-il pour un café?

Cela dépend du nombre de tasses servies aux heures de pointe. Pour un bar dont l’activité est concentrée le matin, une machine de 5 litres suffit presque toujours ; pour un café avec une affluence continue, il faut compter environ 10 litres ; les machines de 20 litres sont nécessaires lorsque le chocolat chaud est un produit phare ou lorsque le service s’adresse à des groupes. Le service technique de Camurri aide à choisir la machine adaptée à chaque établissement.

Non. La même machine permet de préparer du vin chaud, des crèmes, des sauces et des veloutés ; elle fonctionne donc aussi en dehors de la saison froide.

Les machines à chocolat Camurri peuvent être mises à disposition dans le cadre de formules de collaboration sur mesure, évaluées en fonction des caractéristiques du projet, des volumes prévus et des besoins du client. Notre objectif est de mettre en place une collaboration qui permette au client d’utiliser au mieux nos équipements, tout en garantissant la continuité, l’assistance et la qualité du produit.

C’est pourquoi les modalités de fourniture et d’utilisation de la machine sont définies directement avec le client en fonction du projet spécifique.

Non. La gamme « L’Americana » et la gamme « Termorapid » utilisent toutes deux un filtre en acier réutilisable, qui se lave et se réutilise. Il n’y a donc aucun consommable à acheter ni à jeter.

Les dimensions hors tout sont indiquées dans la fiche technique de chaque modèle, téléchargeable depuis les pages produits. Pour les comptoirs étroits, la « Cioccolatiera Baby » de 1,3 litre et la « Termorapid Compatta » de 3 litres constituent les solutions les plus compactes.

Non. Camurri fabrique des machines professionnelles destinées exclusivement au secteur Ho.Re.Ca. : bars, pâtisseries, glaciers, restaurants, hôtels, traiteurs, spas et restauration collective.

Demandez un devis
pour votre établissement

Décrivez-nous votre établissement, le service que vous souhaitez mettre en place et le nombre de tasses que vous prévoyez de servir aux heures de pointe : le service technique de Camurri vous proposera la configuration adaptée et un devis sur mesure.
Demandez un devis
Contactez le service technique